La nucita es un dulce tradicional elaborado a base de cacahuate que, cuando se prepara de manera saludable, se convierte en un snack nutritivo rico en proteínas vegetales, grasas saludables y minerales esenciales. Esta receta casera elimina azúcares refinados y conservantes, transformando un dulce procesado en una alternativa consciente para satisfacer antojos mientras cuidas tu salud.

📊 Datos Generales

🥜 Ingredientes

• 1 taza de cacahuates naturales sin sal (150g) [1]
• 3 cucharadas de miel de abeja pura
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar [3]
• 1 cucharada de aceite de coco [2]
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal del Himalaya
• 2 cucharadas de semillas de chía (opcional)

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Tostar cacahuates: Precalienta el horno a 160°C. Extiende los cacahuates en una bandeja y tuesta durante 8-10 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.
2. Preparar la mezcla base: En un procesador de alimentos, tritura los cacahuates tostados durante 5 minutos hasta obtener una textura semi-cremosa con algunos trozos pequeños para dar textura.
3. Incorporar endulzante: En una sartén a fuego medio, calienta la miel con el aceite de coco hasta que se mezclen bien (2-3 minutos). No dejes que hierva.
4. Combinar ingredientes: Agrega el cacao en polvo, vainilla y sal a la mezcla de miel. Incorpora los cacahuates procesados y las semillas de chía si las usas. Mezcla bien durante 2 minutos a fuego bajo.
5. Moldear: Vierte la mezcla en un molde pequeño forrado con papel encerado. Presiona firmemente con una espátula para compactar.
6. Enfriar: Refrigera durante 2 horas hasta que endurezca completamente.
7. Servir: Corta en porciones cuadradas y disfruta. Guarda en recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.

💪 Información Nutricional Destacada

Los cacahuates son legumbres con un perfil nutricional excepcional [1]:

• Proteína vegetal completa: 15g por porción que ayudan a la reparación muscular y saciedad prolongada
• Grasas monoinsaturadas: Beneficiosas para la salud cardiovascular, reducen el colesterol LDL
• Vitamina E: Potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo
• Magnesio: Apoya más de 300 reacciones enzimáticas, ideal para deportistas
• Fibra dietética: Mejora la digestión y controla los niveles de azúcar en sangre
• Resveratrol: Antioxidante presente también en el vino tinto, con propiedades antiinflamatorias
• Fuente de beta-sitosterol: Un fitosterol que ha demostrado tener propiedades anticancerígenas y ayuda a reducir el crecimiento de células tumorales [1]
• Bajo índice glucémico: No provoca picos de azúcar, ideal para diabéticos

✨ Tips y Variaciones

• Versión crujiente: Añade arroz inflado o quinoa pop para mayor textura y volumen sin calorías adicionales
• Variante especiada: Agrega 1/2 cucharadita de canela o gochugaru para un toque picante único
• Cobertura de chocolate: Derrite chocolate oscuro 85% y baña las piezas para una versión más indulgente
• Con frutos secos mixtos: Sustituye la mitad de cacahuates por almendras o nueces para variar nutrientes
• Boost proteico: Añade 2 cucharadas de proteína de suero sin sabor para aumentar el contenido proteico a 20g por porción
• Versión sin azúcar: Reemplaza la miel por eritritol líquido o stevia para una opción cetogénica
• Tips de conservación: Envuelve individualmente cada porción en papel encerado para snacks portátiles perfectos pre o post-entreno
• Hidratación: Acompaña con abundante agua o bebidas sin azúcar para facilitar la digestión de las proteínas y fibra

Esta versión casera de nucita elimina los azúcares refinados, aceites hidrogenados y conservantes presentes en productos comerciales, ofreciendo una alternativa mucho más saludable que satisface el antojo de dulce mientras aporta nutrientes valiosos. Es perfecta como snack entre comidas o pre-entreno, proporcionando energía sostenida sin comprometer tu salud.

Referencias Científicas

1. Awad AB, Chan KC, Downie AC, Fink CS. (2000). "Peanuts as a source of beta-sitosterol, a sterol with anticancer properties". Nutr Cancer, 36(2):238-41. PubMed PMID: 10890036
2. Deen A, et al. (2021). "Chemical composition and health benefits of coconut oil: an overview". J Sci Food Agric, 101(6):2182-2193. PubMed PMID: 33022082
3. Desideri G, et al. (2012). "Benefits in cognitive function, blood pressure, and insulin resistance through cocoa flavanol consumption in elderly subjects with mild cognitive impairment". Hypertension, 60(3):794-801. PubMed PMID: 22892813